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すずめカフェのできるまで。

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カテゴリ:つくること( 133 )


2017年 06月 30日

アイスココア、はじめ〼

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ムシムシしている雀ヶ谷です。
日曜日にお客様のFくんにたくさん
試飲していただきました。
ホットココアがレギュラーメニューに
あるため応用編ではありますが、
上に乗せるものは?それによって
甘さはどうする?など、長時間
お付き合いいただきこの度決定。
ぜひお試しください。Fくんありがとう。


by suzumecafe | 2017-06-30 18:00 | つくること | Comments(0)
2017年 06月 07日

オーナー活躍中 #68

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運営をお手伝いしているお宿で、
ドライヤーを持ち出せないように
コードを固定する、というアイデアを
思いついたオーナー。業者さんに頼めば
時間もお金もかかるので、自分でぱぱっと。
なかなか器用です。こういうことができる人と
できない人と結構分かれますが、できる派の
オーナーと一緒になった私の嗅覚はなかなか
冴えてるな。そこだけは自慢できるかな。


by suzumecafe | 2017-06-07 00:00 | つくること | Comments(0)
2017年 05月 18日

ぴりっとしてすみません。

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歳を重ねたことと親しい皆様のお陰で、
だいぶ広い心持ちになりましたが
これだけはまだ慣れません。それは
お客様だから何を言ってもいいでしょ、と
いう感じの方。ザンネンな気持ちです。
ほかのお店や人のことを悪く言ったりね。
ブロガーさんもまた然り、です。まずは
自分で経営してみよう。どんなに腕や
キャリアがあっても、経営は別なのです。


by suzumecafe | 2017-05-18 00:00 | つくること | Comments(0)
2017年 05月 08日

日曜日・月曜日お休みいただいてます。#4

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そして昨日行った佐久市春日。
そこから頻繁にいらして下さる
お客様もいるのです。
ここからはなかなかの距離です。
その方々のためにも、変わらずに
さらに完成度を上げておいしく
作っていきたいと思いました。
みほさんとあおくんのおかげで
いろいろ感じられ、良いお休みでした。


by suzumecafe | 2017-05-08 17:17 | つくること
2017年 05月 08日

日曜日・月曜日お休みいただいてます。#3

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先日お見えになったお客様が
最近シフォンケーキを作ることに
はまっている、と。しかし
涼子さんのようには作れない、そして
それを食べるためにわざわざ来る
お客様がいらっしゃって、そのために
涼子さんも失敗できないから、
すごい仕事だ・・・と言われまして、
改めてプレッシャーを感じてます、はい。


by suzumecafe | 2017-05-08 16:16 | つくること | Comments(0)
2017年 03月 29日

あまり知られていませんが、おかわりのこと。

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ドリンクのお代わりはすべて250円です。
最初にオーダーしたものと違っても
大丈夫です。オーナーと決めた理由の
ひとつに、やはりゆっくりしていただきたい、
という気持ちがありまして。まだお友達と
お話ししたいなぁ、とか、ここまで本を
読みたいなぁ、とか、ゆっくりできる
アイテムの一つにしていただければと。
もちろんしなくても何も問題ありません。


by suzumecafe | 2017-03-29 18:00 | つくること | Comments(0)
2017年 03月 28日

ひとつひとつ確認する、の巻。

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オイシイ、オイシクナイは人それぞれで
正解はないにしても、より美味しく
提供したいものです。長く作っていると
当たり前に身体が動き、その後不安に。
そうならないように計量をしっかり、
叩き込んでいるわけですが、それでも
ちょっぴり心配なときは、時間のある
時に作り直し、ひとつひとつ不安を潰し、
自分にOKを。そしてまた明日を迎えます。


by suzumecafe | 2017-03-28 18:00 | つくること | Comments(0)
2017年 03月 22日

パンを焼く生活。#2

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この春中学生と5年生の姉弟が2人だけで
お店に来てくれました。嬉しかったです。
パンケーキをスープ付きで2人前
注文してくれましたが、お子様なのに
750円×2は高額だと思い、1人前を
半分にしました。そうこうしている
うちにパンが焼けましたよ。みんなで
味見しよう~とすぐに切ったらグダグダ。でも
手作りは愛おしく美味しかった~練習あるのみだ。


by suzumecafe | 2017-03-22 19:19 | つくること | Comments(0)
2017年 03月 01日

パンを焼く生活。

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幼いころ、ママがお家でパンを焼く~
という生活に憧れていました。しかし
我が家は昭和らしい家庭。自分レベルでは
焼き方にこだわるのが精いっぱい。
切り方は厚めで、こんがり焼いて
熱々のうちにバター(マーガリン)をオン!
さてついにホームベーカリーを買いました。
出来立てを食べてみたくなったのです。
上手くいきましたらお店でも。


by suzumecafe | 2017-03-01 14:32 | つくること | Comments(0)
2017年 02月 09日

一保堂さんありがとう。

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もう10年以上前から頂いている好きなお茶。
このたびメニューに『ほうじ茶ラテ』が
加わり、さらに活躍の場が広がります。
今回のオーダーで初めて領収書を作って
いただきました。(今までは代引きの領収証)
改めて営業の方からお電話をいただき、
『お店をなさっていたんですね。』と。
いろいろお茶の特性も教えていただき、
大変勉強になりました。これから生かします。


by suzumecafe | 2017-02-09 12:00 | つくること | Comments(0)